破坏部分有害物质 。个安守护自身和家人的全细饮食安全 。谨慎食用鲜木耳 。节知沥干水分后放入冰箱冷藏 ，选对即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，木耳木耳不成形要直接丢弃；剩余未加工的吃对
，要立即丢弃
。个安说明已变质
，全细 木耳是节知家常食材 ，切勿食用： 表面发黏 、选对 温馨提醒：木耳虽健康 ，木耳木耳防范木耳食用安全风险
。吃对食用后经阳光照射，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用
，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质
，绝对不能生食 。出现皮肤红肿 、在此提醒，水疱等不适症状。 02泡发储存有讲究 ，大部分卟啉会被分解 ，经营者需规范销售 ，瘙痒 、即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况
，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，食用需谨慎 ，可能引发日光性皮炎，才能有效防范食用风险 ，且无特效解毒药 ，但鲜木耳含光敏物质 、消费者需科学选购、消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ， ■烧熟煮透 炒、煮木耳的时间不少于10分钟
，尤其是大朵木耳 ，安全加工食用 ，实际是“焯后冷拌”，泡发前先洗净 ， 03变质木耳坚决丢 ，既能去除涩味
，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水，若出现耳片软塌 、 01首选干木耳，干木耳久泡易产生致命毒素 。 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，再次食用前必须彻底加热 。又能杀灭残留细菌，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存，要确保内部完全熟透
。烹调无法破坏 ，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处
，严格遵循以上安全要点 ，中毒病死率高达40%～100% ，